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대한민국 국민이 가장 즐겨 먹는 고기, 바로 돼지고기입니다. 그만큼 조리 방식도 매우 다양합니다.
숯불 향이 살아있는 ☞연탄불고기부터, 훈연으로 깊은 풍미를 끌어낸 텍사스식 바비큐, 그리고 착한 가격에 즐길 수 있는 삼겹살 맛집까지, 돼지고기의 무한한 세계를 만나봅니다.
☞나주 43년 전통 연탄불고기 노포는 바로 아래 버튼에서 확인할 수 있습니다.
불맛의 진수를 보여주는 ☞나주 연탄불고기는 직화로 구워내는 방식 덕분에 고기 본연의 맛과 불향이 어우러집니다. ‘극한직업’에서는 43년 넘는 전통을 이어오고 있는 ☞나주 연탄불고기 노포를 소개합니다.
이곳은 손님이 대를 이어 찾을 만큼 명성이 자자하지만, 그 뒤엔 땀과 인내가 녹아 있습니다. 연탄불 온도는 무려 370도를 넘으며, 하루 평균 9시간 이상을 불 앞에서 고기를 구워야 합니다.
고기의 형태가 흐트러지지 않도록 집게 대신 손으로 뒤집는 고된 작업이 이어지고, 팔에는 불에 데인 자국과 상처들이 남습니다.
또한, 고기와 찰떡궁합인 반찬과 토하젓도 직접 만들어내는 만큼 하루가 어떻게 지나가는지 모를 정도로 바쁜 나날입니다.
사장님은 오랜 세월 동안 변치 않는 맛을 지켜오며, 단골 손님들의 변함없는 사랑에 힘을 얻는다고 말합니다. 43년간 불꽃 속에서 땀 흘리며 고기 한 점 한 점에 정성을 담아온 작업자들의 진심을 그대로 느낄 수 있습니다.
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