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중화요리 하면 가장 먼저 떠오르는 메뉴가 바로 짜장면, 탕수육입니다.오늘n 격파 중식로드에서는 100년 넘게 한결같은 방식으로 ☞유니짜장과 옛날탕수육 등을 만들어 온 중식당을 소개합니다.
오늘n에서 소개하는 ☞100년 전통 유니짜장, 옛날탕수육 중식당은 아래 버튼에서 확인할 수 있습니다.
3대째 가업을 잇고 있는 화교 가문의 중식당으로, 오랜 시간 지켜온 맛과 철학이 담겨 있습니다. 현재는 30년 경력의 형제 셰프, 왕승우·황송현 셰프가 조부와 아버지에게서 비법을 전수 받아 전통을 이어오고 있습니다.
흔히 유니짜장이라면 간 고기와 채소를 다져 검은색 짜장 소스를 얹은 모습을 떠올리게 됩니다. 하지만 이곳의 유니짜장은 붉은 색감으로 시선을 확 사로잡는 특별한 비주얼을 자랑합니다.
처음 보면 “사천짜장이야?”, “토마토 파스타 같은데?”라고 생각할 수 있지만, 엄연히 ‘짜장’입니다. 이 독특한 색과 깊은 풍미는 고춧가루와 수개월 동안 숙성시킨 비법 장, 그리고 탄탄한 기본 재료에서 비롯됩니다.
특히 목심과 우삼겹을 섞은 고기, 양파 두 개 이상을 듬뿍 넣은 풍부한 식감, 그리고 표고버섯, 찐 감자까지 더해져 입안 가득 고소하고 담백한 맛이 퍼집니다.
무엇보다도 500도의 강한 불에서 단 5분간만 볶아내는 고온 단시간 조리법 덕분에 짜장의 수분이 날아가지 않고 촉촉하게 유지됩니다.
유니짜장만큼이나 많은 손님들의 마음을 사로잡는 또 하나의 메뉴는 바로 옛날 탕수육입니다.
튀김옷은 밀가루, 감자 전분, 옥수수 전분을 황금 비율로 배합해 만들기 때문에 바삭하면서도 부담스럽지 않고, 속은 촉촉하게 살려주는 조리가 인상적입니다.
소스는 달콤하면서도 새콤한 전통식 레시피로 만들어, 요즘의 묽고 인위적인 탕수육 소스와는 확실히 다른 깊은 맛을 냅니다.
튀김은 얇고 기름지지 않아 마지막 한 점까지 맛있게 먹을 수 있어, 아이부터 어르신까지 누구나 좋아할 수 있는 메뉴입니다.
평택에 위치한 중식당은 그 자체로 하나의 역사이며, ☞유니짜장과 옛날탕수육 한 그릇에는 세대를 이어온 노력과 장인의 정성이 고스란히 담겨 있습니다.
평택에 간다면 꼭 들러야 할 맛집으로 전통을 이어온 자부심이 느껴지는 중식당, 100년 중화요리 명가, 붉은 유니짜장과 옛날 탕수육은 한 번 맛보면 오래도록 기억에 남을 겁니다.
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