오늘n 울산 70년 전통 낙곱새 낙지볶음 노포 식당

울산 남구의 한 전통시장 안에 자리한 이 낙지요리 식당은 무려 70년이라는 시간을 견뎌온 진짜 노포입니다. 3대째 이어오고 있는 식당은 지금도 여전히 같은 자리에서 낙지 하나로 사람들의 마음을 사로잡고 있습니다.

 

 

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오늘n 70년 전통 낙곱새

 

 

이곳은 낙지를 다루는 방법부터 남다릅니다. 단순히 씻어서 사용하는 것이 아니라, 하루에도 수천 번 손으로 정성껏 치대며 손질을 합니다. 이 과정을 통해 불쾌한 비린내는 잡고, 식감은 더욱 쫄깃하게 살려낸다고 하네요.

 

 

가게에서 가장 인기 있는 메뉴는 바로 낙곱새입니다.

 

신선한 서해 통발 낙지, 고소한 한우 곱창, 탱탱한 새우가 어우러지고, 여기에 오랜 시간 연구한 비법 양념이 더해져 입안 가득 진한 풍미를 느낄 수 있죠.

 

조리법도 특별합니다. 일반 프라이팬이 아닌 중식용 웍을 사용해 세 번 불맛을 입히는 방식으로 볶아내는데요, 이 덕분에 불향과 감칠맛이 살아 있는 깊은 맛을 자랑합니다.

 

 

 

 

젊은 시절, 남편을 먼저 떠나보낸 그녀는 조선 방직공장 인근에서 작은 낙지볶음 장사를 시작했습니다.

 

울산 신정시장 낙지볶음

 

 

손님 한 명, 반찬 한 그릇에도 온 마음을 쏟으며 음식을 했던 그녀의 손맛은 곧 입소문을 탔고, 그렇게 식당은 조금씩 자리를 잡아갔죠.

 

 

그 곁에는 늘 장남 이광호 씨가 함께였습니다. 아들의 묵묵한 뒷모습 뒤에는 어머니를 향한 깊은 존경과 책임감이 있었습니다.

 

하지만 어느 날 어머니가 치매 판정을 받으며 식당은 운영을 멈춰야 했습니다. 오랜 세월 정든 식당 문을 닫는 일은 가족 모두에게 큰 슬픔이었죠.

 

 

그러던 어느 날, 아들은 결심합니다. 어머니의 손맛을 내가 대신 이어가야겠다고. 다시 주방에 들어선 그는 어머니의 방식을 되살려 하나하나 요리를 만들어가기 시작했습니다.

 

 

놀랍게도, 시간이 지나면서 어머니의 건강도 호전되었고, 지금은 아들과 함께 가게에 나와 손님을 맞이하고 있다고 해요. 그 모습만으로도 식당을 찾는 이들에겐 큰 감동이 됩니다.

 

현재 이곳은 손자까지 함께 주방을 지키며, 3대가 함께 가게를 운영 중입니다.

 

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