오늘n 파주 짚불향 장어구이 40년 전통 메기매운탕 민물매운탕 볏짚장어구이

무더위에 지쳐 입맛이 떨어지기 쉬운 여름, 이럴 때일수록 기력을 회복시켜줄 제대로 된 보양식이 간절해지죠. 오늘은 그런 여러분께 꼭 소개하고 싶은 곳이 있습니다.

 

 

바로 장어구이 하나만큼은 정말 자신 있게 추천할 수 있는데 바로 보양식 맛집으로 유명한 👉"짚불향 장어구이"으로 아래 버튼에서 확인할 수 있어요.

 

 

 

 

오늘n 짚불 장어구이

 

 

이곳은 시아버지와 시어머니의 손맛을 물려받아 최화연 사장님이 운영하는 장어요리 전문점이에요. 단순히 가족 사업을 이어받은 게 아니라, 세월의 정성과 철학까지 그대로 전수받은 곳이기도 하죠.

 

 

무엇보다 사용되는 장어는 100% 자포니카종, 장어 중에서도 맛과 식감이 뛰어나 프리미엄으로 인정받는 품종입니다. 일반 장어와는 확실히 다릅니다.

 

 

이곳 장어구이의 핵심은 ‘과정’에 있습니다.

1. 첫 번째 단계는 오븐 초벌입니다. 장어 기름을 한 번 살짝 빼내 담백하게 만들어주고요.
2. 두 번째 단계는 볏짚 훈연. 짚공예를 하셨던 시아버지의 영향으로, 이 집에서는 특별히 볏짚을 이용해 장어에 불향과 구수함을 더해줍니다.
3. 마지막으로, 손님상에서 숯불로 한 번 더 직화구이! 바로 눈앞에서 구워지는 장어는 그야말로 비주얼부터 군침을 자극하죠.

정말 정성 가득한 이 삼단계 조리법 덕분에, 기름지지 않으면서도 불향 가득한 장어구이를 즐길 수 있습니다.

 

 

이 집에서 장어만 먹고 가면 아쉽습니다. 꼭 함께 주문해야 할 메뉴가 있는데요, 바로 매운탕입니다.

 

40년 전통 매운탕

 

 

수조에서 바로 건져낸 싱싱한 메기를 아마기를 제거해 잡내 없이 손질하고, 참게, 민물새우까지 넣어 진하게 우려낸 국물은 정말 감탄이 절로 나올 만큼 얼큰하고 깊은 맛을 자랑합니다.

 

 

이 매운탕은 40년 전통의 레시피 그대로, 시어머니에게 배운 방식으로 끓여낸다고 해요.

 

‘할매식당’은 그 이름처럼 정겨운 집밥 같은 느낌이 가득한 곳이에요. 유행을 따라가기보다는, 가족의 손맛과 정성이 켜켜이 쌓여 지금의 맛을 만들어낸 진짜 보양식 맛집이죠.

 

 

여름철 기운 없을 때, 한 그릇으로 몸과 마음을 든든하게 채워주는 👉짚불 장어구이와 메기매운탕. 이 두 가지 조합은 정말 꼭 한번 경험해보시길 추천드립니다.

 

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