동네 한 바퀴 도쿄 초밥장인 참치초밥 하라구치 쓰카사 셰프 초밥

일본 도쿄에 가면 꼭 들러야 할 명소 중 하나가 바로 도요스 수산시장입니다. 이전에는 츠키지 시장이 유명했지만, 현재는 도요스로 이전하며 규모도 훨씬 커지고 현대화된 모습으로 관광객과 상인들을 맞이하고 있습니다.

도쿄-초밥장인

도요스 수산시장 참치

 

 

특히 이곳은 수산시장은 하루 약 1,200톤의 수산물이 거래되는 세계 최대 규모의 수산시장으로, 한국의 노량진 시장보다도 무려 5배 정도 큰 규모입니다.

 

도요스-어시장

그중에서도 가장 많은 이목이 집중되는 것은 바로 참치로 도요스 시장에서는 매일 아침 참치 경매가 이루어지는데, 생참치와 냉동참치가 각각 낙찰되면 곧바로 해체 작업이 시작되고, 신속하게 전 세계로 배송됩니다.

 

도요스-어시장

이날 시장을 찾은 이유는 단 하나, 바로 ‘참치 초밥’을 제대로 맛보기 위해서입니다. 도요스 시장에는 직접 식사를 할 수 있는 다양한 음식점들이 즐비하고, 특히 초밥은 정말 감탄이 절로 나옵니다.

 

일본 초밥 장인

 

 

이곳에서 특별히 만난 한 초밥 장인, 하라구치 쓰카사 셰프는 과거 한국에서도 셰프로 활동했던 경험이 있는 분으로 현재는 도쿄 긴자의 한 골목에서 자신만의 초밥집을 운영하고 있다고 합니다.

 

도쿄-초밥장인

그가 직접 만든 참치 초밥은 신선도는 물론, 식감과 풍미까지 감탄이 절로 나올 정도입니다. 참치를 사랑하는 사람이라면 누구나 한 번쯤 꿈꾸는 ‘진짜’ 참치 초밥을 이곳에서 맛볼 수 있습니다.

 

도쿄-초밥장인

도쿄에 여행 계획이 있으시다면, 도요스 시장 방문은 무조건 추천드립니다. 관광도 좋지만, 이곳에서만 맛볼 수 있는 참치의 맛, 절대 놓치지 마시기 바랍니다.

 

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